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进击的聋人咖啡师:首战手冲咖啡公开赛 晋级八强
发布时间:2017-07-14

没有表情包,没有俏皮话,

今天只想静静地讲一个故事,

关于一名聋人咖啡师与她的老板的故事。

 

        一间坐落香港尖沙咀科学馆附近的咖啡店,有个老板说过无数次的“烂梗”:“我姓聂,有三只耳,多咗只耳,所以注定同聋人一齐,比只耳仔渠地。”

 

        老板娘Gigi笑言,员工们都把这陈年笑话听得倒背如流,身旁的聋人员工阿靓也没好气地点头,笑着翻个白眼。这间咖啡店,有一半员工都是聋人,但老板相信工作岗位不分聋健,甚至愿意花额外时间和资源培训聋人成为咖啡师。

 

全部员工一起帮阿靓起了个英文名“Joanna. B”

Joanna Beauty,她就是阿靓

 

        阿靓是聋人,一年多前到咖啡店应征时只打算洗碗,怎料现在的工作已包括订货、收银,甚至手冲咖啡,全因老板娘Gigi意外地发现她的急智:“有次阿靓在没有健听(能听到声音)员工帮忙下,竟不慌不忙找方法让客人落单;从未教她用收银机和冲咖啡,但靠平时看我们做她便能做出来。 ” 没有耳朵帮忙,阿靓却有敏锐双眼,凭借观察将步骤记住。

 

        Gigi于是让阿靓尝试不同岗位,“阿靓好聪明,很快便得心应手,已经不只是做洗碗、添豆添水这些简单工作。”后来阿靓每星期练习手冲咖啡外,更得老板亲授专门咖啡知识,Gigi为此还自费聘请手语翻译帮忙阿靓理解。

 

Gigi携同阿靓出席友善聘用奖颁奖典礼

 

        Gigi曾经荣获友善骋用奖,但她说自己请到的聋人很有限,要靠更多雇主愿意聘请聋人,才可让聋人知道他们亦可有前途和晋升机会。“如再有机会,我想把全部员工带去领奖,因为每个人都为这个奖作出贡献。”

 

       Gigi还坚持一个大原则--公平。听到声音与否,工资都一样;聋人亦可管理楼面和收银工作。他们会看唇型、用身体语言,甚至写字和客人沟通。“要让他们知道,洗碗不是一个人的工作,亦不是聋人工作!让他们做更多健听人做的事,例如收钱、落货、接待客人。”

 

阿靓参加手冲咖啡公开赛,在众多高手下展现实力

 

       Gigi不是空谈,她于上星期六便替阿靓及另一位弱听咖啡师Zita报名,参加手冲咖啡公开比赛。结果,阿靓于上星期六便撇除聋人身份,以专业技术与本地高手一较高下,更淘汰两轮选手,挤身八强。

 

挑豆是手冲咖啡其一重要步骤,必须很专注

 

  比赛当天,Gigi特意请来手语翻译帮助阿靓,让她能理解大会的安排和老板伟伦即时的微调。原来平日练习的咖啡豆,其烘焙度会与比赛所用有异,其水温及冲煮时间都需作调整,面对高压及紧张的环境下,阿靓定睛盯著手语翻译及伟伦的手语和身体语言,确定调整内容后便踏上战场。

 

评审正在品尝打分

 

  首度参加公开比赛,面对众多业界高手与评审,阿靓坦言心情紧张:“我一直都计算时间和想著所有步骤,也会紧张,但提醒自己要专注,把步骤一步一步做出来。”但最紧张的都不是阿靓,而是站在比赛区对面的老板夫妇。“那种心情是心一直卜卜跳,比我丈夫比赛更紧张。”Gigi说。

 

       紧张是难免,因为由选豆、检查工具、水温,以至到冲咖啡时每个微细步骤都要一丝不苟,例如最后以压筒挤压空气,以萃取干净、无杂质的咖啡,便要拿捏好分寸:挤压过多便有杂质;太少便不够水量,或会被取消参赛资格。

 

在场边的老板夫妇神情紧张,一直看著阿靓

 

  老板伟伦有大赛经验,他期望阿靓对比赛要有“饥饿感”,要求零瑕疵及发挥稳定,不要抱住志在参与的心态,也不要将自己看低一线。他视阿靓为普通人而非聋人,水平需达到专业水平,平日冲一百次、一千次的练习,都要冲到一样的味道。练习如是,比赛如是,

 

        “不是要她比赛冲得最好喝,我是要她每次都冲得一样好喝。”老板担起“魔鬼教练”的角色,老板娘便充当“软角色”,从旁鼓励及问候。

 

七个月前已开始特训,阿靓每日冲十多杯

 

  其实阿靓七个月前已开始特训,除了用身体语言和文字理解,其余便靠阿靓最强的观察力,记下老板亲身示范。老板要求每日练习至少冲十多次,完成品一定给客人评分,目的是要她适应群众压力,冲破心理关口,Gigi甚至直接在店中做优惠,吸引客人来,让她们不断冲。

 

        比赛当天,众人都发现阿靓听不到声音反而是优势,比其他人更冷静集中,不为外界环境扰乱。

 

训练作品要让客人评分

 

  虽然最终八强止步,但于公开竞争机会下显示实力,证明聋人不输蚀,也可以很专业。阿靓赛后首先想说的,就是答谢老板支持:“我本来没什么信心,但老板很鼓励和关心我,常常要我睡好一点,让我准备充足应付比赛,真的很感谢他们。”

 

得知阿靓晋级后,打气团都十分激动地拥抱阿靓

 

  聋人通常负责基层工作,老板未必花额外资源培训他们,难有晋升机会,亦没有长远职业生涯规划可言。若多一个老板肯给予机会,可能便有多一个咖啡大师,甚至多一个艺术家或者企业家呢。

 

 

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