看到有咖友在后台留言，问：“咖啡公豆好喝？还是咖啡母豆好喝？”

 

在回答这个问题之前，我们先来搞清楚几个问题。

 

 

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 公豆和母豆只是中文俗称 

 

其实，咖啡树本身并没有公树、母树之分。

 

事实上，咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物，属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子，落入土里后即可自行生长，即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。

 

 

既然是雌雄同体，便没有所谓的公树、母树的区别，自然就不该有公豆、母豆的差异。再来，“公豆”的英文原字是“Peaberry”或缩写“PB”，并没有称呼其为“Male Beans”，公豆一词只是中文俗称而已，实际上他还有另外一种称呼，叫做“圆豆”。

 

 

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 公豆和母豆的区别 

 

 

咖啡果里的种子形态有3种，除了极少出现的三角豆之外，正常的一颗咖啡鲜果中，球形的咖啡种子由两粒咖啡豆并在一起组成，平面相对冲内，弧面对外，这种常见形态的咖啡豆被称作平豆（Flat Berry），也就是所谓的母豆；而少数种子没有分裂，呈现出完整椭圆形颗粒的圆豆，则被称为“公豆”。

 

 

 

这两者之间其实只有生长形态的差异，而非性别区分，中文的俗称确实容易让人误会。

 

 

 - 3 - 

 公豆是如何形成的？ 

 

 

什么情况下会导致公豆的产生呢？

 

1. 生长在咖啡树枝最尖端，可能会导致咖啡果里孕育公豆。

2. 久旱不雨或营养不良或开花过早过迟，导致咖啡果内部发育不健全，因生存竞争，一颗豆子“吃”掉了另一颗豆子，孕育出公豆。

3. 咖啡果成长过程中遭受到病虫害，导致咖啡果内部发育不健全，孕育出公豆。

 

 

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 公豆好喝还是母豆好喝？ 

 

有人认为，如果是因为生长在咖啡树末梢形成的公豆，那它接受的光照和热量会更加充分，且自身营养物质的供给也是独享性的，风味上较同一棵树生长的母豆自然会更出色些；还有一种说法，公豆因为形体特征，比起母豆更加容易翻滚起来，对于提高烘焙均匀度大有好处。

 

 

那是不是公豆就真的比母豆好喝呢？对于这个问题，现在还没有一个定论。

 

其实，我们常喝到的豆子，都是公豆和母豆混在一起的！

 

总之众口难调，自己喜欢喝的才是最好喝的！

 

 

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 有哪些知名的公豆？ 

 

一颗咖啡树，公豆只占总产量的5%~10%，所以物以稀为贵，公豆就被大家热捧，如果把公豆单挑出来卖，那价格就会相对贵很多！

 

 

目前市面上常见的公豆（圆豆），知名的有：牙买加蓝山圆豆、夏威夷可娜圆豆、坦桑尼亚圆豆等。