位置:咖啡王国 一站式咖啡茶饮服务专家 > 啡闻资讯 > 咖啡学院
咖啡豆竟然也有“公””母”之分!
发布时间:2017-08-23

看到有咖友在后台留言,问:“咖啡公豆好喝?还是咖啡母豆好喝?”

 

在回答这个问题之前,我们先来搞清楚几个问题。

 

 

 - 1 - 

 公豆和母豆只是中文俗称 

 

其实,咖啡树本身并没有公树、母树之分。

 

事实上,咖啡花是一种同时拥有雌雄双器官的植物,属龙胆目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果实的核心种子,落入土里后即可自行生长,即使只有一棵树也能生长出咖啡果实。

 

 

既然是雌雄同体,便没有所谓的公树、母树的区别,自然就不该有公豆、母豆的差异。再来,“公豆”的英文原字是“Peaberry”或缩写“PB”,并没有称呼其为“Male Beans”,公豆一词只是中文俗称而已,实际上他还有另外一种称呼,叫做“圆豆”。

 

 

 - 2 - 

 公豆和母豆的区别 

 

 

咖啡果里的种子形态有3种,除了极少出现的三角豆之外,正常的一颗咖啡鲜果中,球形的咖啡种子由两粒咖啡豆并在一起组成,平面相对冲内,弧面对外,这种常见形态的咖啡豆被称作平豆(Flat Berry),也就是所谓的母豆;而少数种子没有分裂,呈现出完整椭圆形颗粒的圆豆,则被称为“公豆”。

 

 

 

这两者之间其实只有生长形态的差异,而非性别区分,中文的俗称确实容易让人误会。

 

 

 - 3 - 

 公豆是如何形成的? 

 

 

什么情况下会导致公豆的产生呢?

 

  1. 生长在咖啡树枝最尖端,可能会导致咖啡果里孕育公豆。

  2. 久旱不雨或营养不良或开花过早过迟,导致咖啡果内部发育不健全,因生存竞争,一颗豆子“吃”掉了另一颗豆子,孕育出公豆。

  3. 咖啡果成长过程中遭受到病虫害,导致咖啡果内部发育不健全,孕育出公豆。

 

 

 - 4 - 

 公豆好喝还是母豆好喝? 

 

有人认为,如果是因为生长在咖啡树末梢形成的公豆,那它接受的光照和热量会更加充分,且自身营养物质的供给也是独享性的,风味上较同一棵树生长的母豆自然会更出色些;还有一种说法,公豆因为形体特征,比起母豆更加容易翻滚起来,对于提高烘焙均匀度大有好处。

 

 

那是不是公豆就真的比母豆好喝呢?对于这个问题,现在还没有一个定论。

 

其实,我们常喝到的豆子,都是公豆和母豆混在一起的!

 

总之众口难调,自己喜欢喝的才是最好喝的!

 

 

 - 5 - 

 有哪些知名的公豆? 

 

一颗咖啡树,公豆只占总产量的5%~10%,所以物以稀为贵,公豆就被大家热捧,如果把公豆单挑出来卖,那价格就会相对贵很多!

 

 

目前市面上常见的公豆(圆豆),知名的有:牙买加蓝山圆豆、夏威夷可娜圆豆、坦桑尼亚圆豆等。

啡闻资讯
热门关键词
文章排名
喝咖啡的好处和坏处?

咖啡的利与弊: 1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有 维他命B ,烘焙

影响咖啡拉花因素之融合的

在之前我们讨论过融合的重要性: 《影响咖啡拉花的因素之融合方法》 那么在

Espresso到底是个什么鬼???

Espresso才不是什么鬼好嘛, 它是意式咖啡的灵魂基底! 甲 再也不去楼下那家店

品尝咖啡,秒懂咖啡文化

咖啡,虽是一个简单的词汇,但是要把它作为一种文化呈现在众人面前真的是需

干货!开店咖啡机怎!么!

越来越多咖啡馆出现在我们的生活中,进出咖啡馆也变成我们生活中再普通不过

Kingdom Coffee 咖啡王国
热门咖啡机、商用咖啡机、办公室咖啡机、全自动咖啡机、咖啡机租赁服务、咖啡机维修

Copyright © 2006-2019 上海择志贸易有限公司 沪ICP备17022384号-1