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影响咖啡拉花因素之融合的三大方法
发布时间:2018-04-02

在之前我们讨论过融合的重要性:《影响咖啡拉花的因素之融合方法》

 

那么在成功掌握融合的技能后,你是否产生了很多疑问呢? 为什么会有人的融合发法和你有些不同呢? 究竟哪种方法是对的呢?今天我们就来聊聊融合的不同方法~

 

 

 

 

融合三大方法

 

 

 

 

画圈融合

1

保持水流粗细在液面中呈圆形走位

 

(PS:注意不要将牛奶踩到杯边与咖啡液体交接处,这样会令咖啡液面泛白。)

 

    画圈融合是最基础也是最常见的融合方法,也是所有小白们在学习咖啡拉花时必经的过程。此融合方法,更易于掌握,在前期的圆心、心形、压纹心形、郁金香等花型中都很适用。

 

 

 

 

 

一字融合

2

 



保持水流粗细一致横向成“一”字摆动

 

 

 

 

定点融合

3

 

画圈融合一到两圈后

保持在中心点高处注入

 

 

我们通常说融合要达到整个杯子的50%,这样做的原因是因为可以增加奶咖的整体口感、喝起来会更均衡。

 

而将牛奶和咖啡融合的这个动作之所以是称为“融合”,是因为我们通过牛奶和奶沫可以改变意式浓缩油脂表面的状态。

 

 

 

图为学员作品

 

 

通俗点来说,“一字融合”和“定点融合”相对于“画圈融合”来说,改变意式浓缩油脂表面液体状态会比较少,因此油脂表面的流动性不强。

 

所以一字融合和定点融合更适合去做一些组合图形的拉花(就是更难、更复杂的)。

 

 

 

 

 

像上图中,需要分开操作,先制作一部分拉花、断开拉花缸里牛奶的水流,再做另一部分的这种拉花图形属于:组合图形。

 

 

 

 

实践和思考是成为拉花大神的必经之路,不断的尝试才能造就更好的结果。

 

希望小伙伴们能get正确的方法,早日成为拉花大咖哟~

 
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